おいしいワインとレストラン、
カーブドッチで過ごす充実の休日
オーナーの熱いこだわりをもって育てられた本格派ワイン。
非常に熱い夏と、涼しい秋ゆえに糖度の高い、しっかりした酸のぶどうができる気候・そして土質が信濃川下流域の川砂からなる水はけのよい理想的な土壌だったことが理由で、この角田の地を選んだそうです。
?ぶどうを作る手がワインをつくらなければならない｣という教えとおりによく管理されたぶどうつくりそれがカーブドッチのおいしいワインをつくりだす基本となっています。
ドイツの詩人ケルナーにちなんだ名前のこのぶどうは、ドイツの代表的品種リースリングの改良種として1929年に誕生しました。このシュペートレーゼは遅くまで畑で成らせて充分糖度が増したぶどうから作ったものです。自然の甘味と酸味がバランスよく残り、しかもしっかりしたボディのワインです。充分に冷やして、ゆっくりお飲み下さい。
フランス・ボルドーのメドック地区の中心品種であるカベルネ・ソーヴィニョンは、上質の赤ワインを生むブドウのひとつとして、世界各地で広く栽培されています。木樽での貯蔵を行い、できたワインは長期熟成も可能です。カーブドッチでもフレンチ・オークの樽に半年以上入れた後、びん詰めをしています。
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